本報訊 （記者 賈書章）近日，為進一步強化農村集體聚餐食品安全管理，提升鄉(xiāng)村廚師食品安全意識與操作技能，有效預防和控制農村集體聚餐食源性疾病的發(fā)生，丹鳳縣市監(jiān)局對全縣100多名農村集體聚餐廚師及從業(yè)人員進行食品安全集中培訓。
　　培訓中，市市監(jiān)局對《陜西省農村集體聚餐工作指南》進行了全面深入的解讀，從食材采購的索證索票，到加工制作的“三個分開”“兩個燒透”“一個現做”等內容，進行了細致講解?？h委黨校原高級講師段玉強從職業(yè)道德的定義、要求出發(fā)，結合實際案例，深入淺出地闡述了農村宴席從業(yè)人員應具備的職業(yè)操守。
　　丹鳳縣市監(jiān)局要求農村集體聚餐廚師及從業(yè)人員要深刻認識自己肩負的食品安全責任，自覺把培訓所學轉化為實際行動，做到“心中有戒、手中有尺”。各鎮(zhèn)（街道）要嚴格落實《指南》中“50人以上聚餐提前2天報告”的要求，充分發(fā)揮農村食品安全協(xié)管員作用，確保備案信息完整、準確。加強對200人以上聚餐的現場檢查，對食材來源、加工環(huán)境、從業(yè)人員健康狀況等進行全面排查，及時消除安全隱患。對未按規(guī)定備案、拒不整改問題的，要依法嚴肅處理，筑牢安全防線。同時，市監(jiān)局牽頭與農業(yè)農村、衛(wèi)健、公安等部門的溝通協(xié)作，建立健全信息共享、聯(lián)合執(zhí)法等機制，形成全鏈條監(jiān)管格局，強化協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力。農村廚師要主動與宴席舉辦者簽訂食品安全承諾書，明確雙方責任，共同做好農村集體聚餐期間的食品安全保障工作。從業(yè)人員要持有效健康證明和培訓合格證“雙證”上崗，提高處理農村食品安全問題的能力，營造放心、安全的農村食品安全環(huán)境，著力守護鄉(xiāng)村群眾“舌尖上的安全”。