2022年4月10日下午，習(xí)近平在位于海南省三亞市崖州灣科技城的崖州灣種子實(shí)驗(yàn)室考察。新華社記者 李學(xué)仁 攝

　　糧食安全是“國(guó)之大者”，“要樹(shù)立大食物觀”。

　　4月10日下午，習(xí)近平總書(shū)記在海南省三亞市崖州灣種子實(shí)驗(yàn)室考察調(diào)研時(shí)強(qiáng)調(diào)，種子是我國(guó)糧食安全的關(guān)鍵。只有用自己的手攥緊中國(guó)種子，才能端穩(wěn)中國(guó)飯碗，才能實(shí)現(xiàn)糧食安全。

　　如何樹(shù)立大食物觀？從吃得飽，到吃得好、吃得健康，有專家認(rèn)為，從發(fā)展階段看，人民群眾對(duì)美好生活的需要反映在吃飯問(wèn)題上，就是更加豐富多樣、營(yíng)養(yǎng)健康的食物供應(yīng)。

　　樹(shù)立大食物觀：向“食物”要活力

　　“要樹(shù)立大農(nóng)業(yè)、大食物觀念，推動(dòng)糧經(jīng)飼統(tǒng)籌、農(nóng)林牧漁結(jié)合、種養(yǎng)加一體、一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。”

　　2015年12月24日至25日，中央農(nóng)村工作會(huì)議在北京召開(kāi)，首次明確提出了“大農(nóng)業(yè)、大食物”的新觀念。

　　“樹(shù)立大食物觀，面向整個(gè)國(guó)土資源，全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，滿足日益多元化的食物消費(fèi)需求。”

　　2016年1月27日，《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于落實(shí)發(fā)展新理念加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化 實(shí)現(xiàn)全面小康目標(biāo)的若干意見(jiàn)》，即2016年中央一號(hào)文件正式公布。文件把“樹(shù)立大食物觀”作為了優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局的重要內(nèi)容。

　　2022年3月6日，習(xí)近平總書(shū)記在看望參加全國(guó)政協(xié)十三屆五次會(huì)議的農(nóng)業(yè)界、社會(huì)福利和社會(huì)保障界委員并參加聯(lián)組會(huì)時(shí)指出，要樹(shù)立大食物觀，從更好滿足人民美好生活需要出發(fā)，掌握人民群眾食物結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)，在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類食物有效供給，缺了哪樣也不行。

　　“之所以強(qiáng)調(diào)樹(shù)立大食物觀，既是食物選擇的趨勢(shì)、食品安全的保障所決定的，更是我國(guó)進(jìn)入社會(huì)主義現(xiàn)代化新征程，食物進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段的戰(zhàn)略安排?！敝心洗髮W(xué)鄉(xiāng)村振興研究中心首席研究專家李云才表示，樹(shù)立大食物觀關(guān)鍵在于行，在于走對(duì)路，在于因地制宜選擇適合當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)，宜漁則漁，宜菜則菜，宜果則果，宜菌則菌，宜藥則藥。不搞一刀切，不搞千篇一律。

　　李云才認(rèn)為，效益是支撐“大食物”發(fā)展的持久活力，把科技搞上去，優(yōu)化構(gòu)建新結(jié)構(gòu)，順應(yīng)和創(chuàng)新市場(chǎng)需求謀發(fā)展。產(chǎn)業(yè)發(fā)展有它自身的發(fā)展規(guī)律，大食物品類繁多，一地一特、地標(biāo)新品，都需要去創(chuàng)造自身優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。在宏觀上，“海、陸、空”協(xié)調(diào)發(fā)展，不斷優(yōu)化完善結(jié)構(gòu)；在微觀上，擇強(qiáng)發(fā)展，謀勢(shì)謀特謀優(yōu)。

　　踐行大食物觀：向“副食”要食物

　　2017年12月28日，習(xí)近平總書(shū)記在中央農(nóng)村工作會(huì)議上指出：“現(xiàn)在講糧食安全，實(shí)際上是食物安全。老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉(zhuǎn)變觀念，樹(shù)立大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源?！?/p>

　　早在1990年4月，習(xí)近平在福建寧德地區(qū)工作時(shí)就提出：“……過(guò)去講的糧食只是狹隘地理解為就是水稻、小麥、玉米等禾本科作物?，F(xiàn)在講的糧食即食物，大糧食觀念替代了以糧為綱的舊觀念?！?/p>

　　30多年來(lái)，習(xí)近平的“大食物觀”不斷豐富發(fā)展。

　　大食物觀反映了量足質(zhì)高結(jié)構(gòu)優(yōu)，它是動(dòng)態(tài)的，更是不斷優(yōu)化演進(jìn)的。在新時(shí)代，大食物觀的深刻內(nèi)涵體現(xiàn)在多個(gè)方面。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書(shū)記陳萌山認(rèn)為，過(guò)去的食物主要是“主糧”，而隨著生活水平的提高，老百姓逐漸轉(zhuǎn)變過(guò)去以米面為主食的消費(fèi)習(xí)慣，更青睞豐富多樣的菜果茶、肉蛋奶等“副食”。因此，大食物就是要轉(zhuǎn)變食物結(jié)構(gòu)，不僅向主糧要食物，更要向“副食”要食物。

　　日前，全國(guó)人大代表、齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院原副院長(zhǎng)郭成宇對(duì)大力發(fā)展豆奶等大豆精深加工產(chǎn)業(yè)給予了建議。今年全國(guó)兩會(huì)期間，多位全國(guó)人大代表在議案中提出要助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)和鄉(xiāng)村振興。

　　2022年2月22日，《中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2022年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》，即2022年中央一號(hào)文件發(fā)布。文件要求，穩(wěn)定生豬生產(chǎn)長(zhǎng)效性支持政策，穩(wěn)定基礎(chǔ)產(chǎn)能，防止生產(chǎn)大起大落。加快擴(kuò)大牛羊肉和奶業(yè)生產(chǎn)，推進(jìn)草原畜牧業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)試點(diǎn)示范。穩(wěn)定水產(chǎn)養(yǎng)殖面積，提升漁業(yè)發(fā)展質(zhì)量。

　　對(duì)此，國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目指導(dǎo)委員會(huì)主任于小冬表示，以大食物觀為導(dǎo)向的一系列舉措，不僅體現(xiàn)了糧油安全的重大戰(zhàn)略意義，更是明確地體現(xiàn)出調(diào)整國(guó)民食物結(jié)構(gòu)、進(jìn)一步提升國(guó)民健康水平的戰(zhàn)略思想，體現(xiàn)出營(yíng)養(yǎng)與健康的大食物科學(xué)理念。比如，我國(guó)是大豆的發(fā)源地，有五千年耕種史和飲食習(xí)慣，需要以全面發(fā)展大農(nóng)業(yè)的理念發(fā)展大豆產(chǎn)業(yè)。

　　發(fā)展大食物觀：向“資源”要平衡

　　大食物觀，基礎(chǔ)是糧食，要始終繃緊糧食安全這根弦。

　　習(xí)近平總書(shū)記明確指出，必須把確保重要農(nóng)產(chǎn)品特別是糧食供給作為首要任務(wù)，強(qiáng)調(diào)“耕地是糧食生產(chǎn)的命根子”“堅(jiān)決遏制耕地‘非農(nóng)化’、基本農(nóng)田‘非糧化’”“確保18億畝耕地實(shí)至名歸”。

　　過(guò)去食物的生產(chǎn)來(lái)源主要是耕地，而現(xiàn)如今，通過(guò)設(shè)施農(nóng)業(yè)、生物技術(shù)等手段，面向森林海洋廣闊的動(dòng)植物和微生物資源，便有了更多的獲取食物的方法和途徑。陳萌山告訴記者，樹(shù)立大食物觀，要以糧食為基礎(chǔ)，促進(jìn)各種食物資源協(xié)同開(kāi)發(fā)；以新發(fā)展理念為指引，加快構(gòu)建可持續(xù)的食物系統(tǒng)。

　　同時(shí)，陳萌山表示，要以綠色為前提，注重保護(hù)生態(tài)環(huán)境，在挖掘動(dòng)物、植物、微生物等生物種質(zhì)資源和森林、海洋食物資源潛力的同時(shí)，必須充分評(píng)估資源環(huán)境的承載力。要以開(kāi)放為手段，放眼全球，大力拓展國(guó)際市場(chǎng)，構(gòu)建安全穩(wěn)定的食物供應(yīng)鏈，形成充分利用國(guó)內(nèi)外兩種資源、兩個(gè)市場(chǎng)的食物有效供給大格局。

　　他進(jìn)一步解讀說(shuō)，要以共享為目標(biāo)，以更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)全民健康為最終目標(biāo)，這也是堅(jiān)持發(fā)展為了人民、發(fā)展依靠人民、發(fā)展成果由人民共享的具體體現(xiàn)。

　　“更新傳統(tǒng)的糧食觀念，樹(shù)立大食物觀，是我們面臨的歷史性任務(wù)。”中國(guó)社科院學(xué)部委員、農(nóng)村發(fā)展研究所研究員張曉山表示，為完成這一歷史任務(wù)，要積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，形成同市場(chǎng)需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局。全方位、多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，實(shí)現(xiàn)各類食物供求平衡，更好地滿足人民群眾日益多元化的食物消費(fèi)需求。

　　記者 李楠楠 黃玉琦